Erdbeerknödel mit Aprikosensauce

Definitely want to try this recipe out! Listing it here as a "want to try," so that I can declutter my desk by getting rid of papers! :-)

4 Portionen

250g kleine Erdbeeren
50g zimmerwarme Butter
250g Topfen
250g Mehl
2 EL Butter
1 EL Zucker
4 EL Semmelbrösel
5 säftige Aprikosen

Die Erdbeeren waschen, von den Stielen zupfen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Butter, Topfen, Mehl und 1 Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Je 1 Portion Teig abstechen, zu einer Kugel formen und auf der Handfläche platt drücken. Darauf 1 Erdbeere geben und mit dem Teig umhüllen.

Die Erdbeerknödel in sidende heißes Salzwasser geben und bei mittlerer Hitz 15-20 Minuten ziehen lassen.

Kurz vor Ende der Garzeit in einer größeren Pfanne die Butter schmelzen lassen und darin den Zucker auflösen. Semmelbrösel einstreuen und leicht bräunen lassen.

Die Erdbeerknödel mit einer Schaumkelle in die Pfanne geben und mit den Semmelbrösel überziehen. Vorsichtig herausnehmen und auf einer Servierplatte anrichten.

Die Aprikosen mit einem Sparschäler schälen, entkernen und mit einem Stabmixer pürieren. Die Erdbeerknödel entweder auf der Aprikosensauce anrichten oder diese separat dazu reichen.

Source: ReformhausKurier Juni 2011, seite 21.