Sojastrudel

140g Sojaflocken
1 Zucchini, geraspelt
je 1 roter und gelber Paprika, in Würfel geschnitten
1 Knoblauchzehen, zerdrückt
4 Strudelblätter oder 2 Blätterteig
etwas Milch zum Bestreichen
Pizzakäse

Sojaflocken mit 200ml Wasser einige Minuten quellen lassen. Zucchini, Paprika, Salz, Pfeffer und Knoblauch mischen und unter die Sojamasse rühren. (I drained the remaining water before mixing.)  2 Strudelblätter auflegen, mit Milch bestreichen und jeweils ein zweites Blatt darauf legen. Die Sojamasse auf den Strudelblättern verteilen, die Ränder einschlagen und zu 2 Strudeln rollen. Nochmals mit Milch bestreichen und bei 200C ca. 30 Minuten backen.

Tipp: Mit gekochten Reis und einer Jogurt-Kräutersauce servieren.

This recipe was soooo yummy! I will definitely be using this again.

Weight Watchers Kochbuch, s. 243